식봄 후기 | 카마타케제면소 사장님이 식자재를 소량 주문하는 이유

식자재 가격은 계속 오르는데 품질을 낮출 수는 없고, 그렇다고 매번 새로운 거래처를 찾아 비교하기도 어렵죠. 우동 전문점 ‘카마타케제면소 성대역사점’​을 운영하는 박석봉 사장님도 식자재의 가격과 품질을 함께 관리할 수 있는 구매처를 고민해 왔어요.

지금은 온라인 식자재몰 식봄에서 필요한 식자재를 주문하고 있는데요. 새로운 식자재를 소량으로 테스트하는 방법부터 쿠폰 활용법, 신선식품에 문제가 생겼을 때 받은 조치​까지 실제 식봄 후기를 들어봤어요.

Q. 안녕하세요, 사장님. 자기소개와 가게 소개 부탁드려요.

안녕하세요. ‘카마타케제면소 성대역사점’을 운영하고 있는 박석봉입니다. 저희 식당은 우동을 전문적으로 판매하는 곳인데요. 그중에서도 차갑게 비벼 먹는 우동에 특화된 식당이에요.

Q. 8년간 운영하시면서 힘들었던 시기도 있으셨을 것 같아요.

코로나가 급격하게 퍼졌을 때가 가장 힘들었어요. 매출이 크게 떨어지면서 두세 달 정도 굉장히 고전했던 적이 있습니다.

그런 시기에도 음식의 품질만큼은 쉽게 타협할 수 없었어요. 제가 먹기 싫은 음식은 남들한테도 팔면 안 된다고 생각하거든요. 손님에게 자신 있게 내놓을 수 있는 음식을 만들려면 결국 좋은 재료를 사용해야 하고요.

Q. 업소용 식자재는 주로 식봄에서 구매하신다고 들었어요.

네. 식봄에서 주문하는 신선식품은 가격적인 메리트가 있고 품질도 좋은 편이라고 생각해요. 특히 상품군이 다양하게 갖춰져 있다는 점이 좋아요. 필요한 식자재를 비교해 보고, 새롭게 사용해 보고 싶은 제품도 쉽게 찾을 수 있어서 꾸준히 이용하고 있습니다.

Q. 식자재 구매 비용을 줄이는 데 도움이 된 부분도 있었나요?

비용 측면에서는 쿠폰 혜택이 도움이 됐어요. 식봄은 주문 금액이나 상품 조건에 따라 사용할 수 있는 쿠폰이 있어요. 쿠폰을 잘 적용해서 물건을 저렴하게 구입하면 식자재비를 절약했다는 뿌듯함도 있어요.

Q. 새로운 식자재를 고를 때는 어떤 방식으로 확인하시나요?

새로운 메뉴를 시도할 때는 식자재를 여러 판매처에서 소량으로 주문해요. 같은 종류의 식자재라도 제품마다 맛과 품질, 조리했을 때의 결과가 다를 수 있잖아요.

그래서 처음부터 많은 양을 주문하기보다 직접 테스트해 본 뒤 가게와 잘 맞는지 확인하고, 계속 사용할지를 결정하는 편입니다.

Q. 온라인으로 신선식품을 주문하면 품질이 걱정되진 않으셨나요?

실제로 상품에 문제가 있었던 적이 한 번 있어요. 무를 주문했는데, 받아서 썰어 보니 안쪽 상태가 좋지 않더라고요. 그래서 상품 상태를 사진으로 찍어 두고 전화로 문의했어요.

그랬더니 바로 환불 조치를 해 주셨고, 다음 날 기존 상품을 수거해 가면서 새 제품도 가져다 주셨어요. 그 일을 겪고 나서 상품에 문제가 생겨도 빠르게 대응해 주는 곳이라는 생각이 들었습니다.

Q. 다른 사장님들께 식봄을 추천한다면 어떤 점을 이야기하고 싶으세요?

상품 종류가 다양해서 필요한 재료를 찾아볼 수 있고, 새로운 제품도 소량으로 먼저 테스트할 수 있어요. 주문 방법도 어렵지 않아서 몇 번 사용하다 보면 금방 익숙해질 수 있고요.

식자재 가격 경쟁력을 갖추면서 제품의 품질도 유지하고 싶은 사장님이라면 직접 사용해 보셨으면 해요.

카마타케제면소 사장님처럼 식자재 가격과 품질을 함께 관리하고 싶다면, 식봄에서 판매사별 상품을 직접 비교해 보세요.

👉 김치찌개를 3천원에 판매하면서 고객 만족도를 유지한 방법은 [‘따뜻한 밥상’ 사장님의 식봄 후기]에서 확인할 수 있습니다.